Nuestros mezcales: el alma de Zumpahuacán
Descubre la tradición y el sabor inigualable de nuestros mezcales artesanales. Cada botella cuenta una historia de nuestra tierra, nuestra gente y nuestra pasión por preservar la esencia de México.
Mezcal Criollo o Espadín (Agave angustifolia Haw)
-
Características: Esta es la especie más utilizada y cultivada en el municipio. Se adapta excepcionalmente bien al terreno local.
-
Perfil de sabor: Ofrece un sabor equilibrado, ligeramente dulce, con notas herbales y cítricas distintivas, complementadas por el ahumado tradicional derivado de los hornos de pozo subterráneos.
Mezcal de pechuga
Su nombre proviene de una tercera destilación (o segunda, dependiendo de la región). Este proceso se infusiona el alcohol con los vapores de los otros ingredientes.
La magia detrás de este mezcal radica en su minucioso proceso artesanal:
- La Base: Se utiliza mezcal blanco o joven (generalmente de agave Espadín).
- Ingredientes: Para elaborar este mezcal se añaden ciertos ingredientes como son: Las pasas, cacahuate, piloncillo, canela y aniz.
- Destilación Lenta: Al condensarse, resulta en un mezcal de cuerpo más espeso, cristalino y notas aromáticas exquisitas, que recuerdan a un ponche de frutas o especias dulces.