Nuestra historia en cada gota
Descubre el corazón de nuestra pasión por el mezcal artesanal. Aquí, cada historia se entrelaza con la tradición y el espíritu de Zumpahuacán, Estado de México.
El llamado de la tradición: nuestra inspiración
El mezcal es una bebida espirituosa donde la materia prima es el agave; actualmente existen 200 especies, de las cuales, sólo de 12 a 15 son magueyes mezcaleros. Se dice que cada mezcal está asociado a una especie de maguey y a una región campesina, por lo que el sabor puede variar de un lugar a otro.
La esencia de lo auténtico: mezcal 100% criollo
En Zumpahuacán sobresale la elaboración de mezcal dentro de las actividades económico-artesanales de la región; se conoce que su producción más alta es durante los meses de abril y mayo donde la temperatura máxima alcanza los 32°C, además el método que se utiliza para moler las piñas cocidas de maguey es mediante la extracción manual a través de instrumentos rudimentarios como mazos de madera trabajados en forma de bate y martillo.
Comunidades Productoras
La elaboración artesanal de mezcal se concentra principalmente en cinco comunidades, donde esta actividad representa una de las expresiones más importantes de la identidad cultural y productiva de la región. Entre ellas destacan Santa Cruz Atempa, San Gaspar y Santa María la Asunción, reconocidas por ser las localidades con mayor producción y por albergar diversos alambiques o fábricas artesanales en las que se lleva a cabo el proceso tradicional de elaboración del mezcal.
Estas comunidades han preservado, a lo largo de generaciones, conocimientos y técnicas ancestrales que permiten obtener un mezcal de gran calidad y autenticidad, convirtiéndose en referentes de la actividad mezcalera dentro del municipio.